知味观历史发展缩影
民国时期
1913年 孙翼斋与义阿二两人创建杭州知味观。
1929年 杭州西湖博览会开幕及沪杭、浙赣两条铁路通车,给杭城酒楼、菜馆、旅栈等行业带来了繁荣，知味观声名远播。
1931年 杭州仅餐饮业发展到1421家,达到鼎盛期，知味观在面馆业独占鳌头。
建国时期
1949年
建国初期，杭州餐饮业有菜馆、面馆、饭馆、点心小吃、茶馆、酒馆、冷饮
室、酒酿作等九个自然行业。当时知名的杭菜馆有“聚丰园”、“天香楼“、“知味观“、“楼外楼”、“太和园”、“王润兴”、“多益处”、“天外天”、“高长兴”、“素菜馆”等；酒店有“元信昌”、“碧湖轩”、“许永福”、“沈永和”；面馆有“奎元馆”、“状元馆”。经营的杭帮菜主要分“西湖帮”、“本地帮”、“京杭帮”三种风味。
1956年
1月8日 杭州酒家、知味观、楼外楼、太和园及天外天五家菜馆在国管杭州市饮食公司的领导下，决定从本月十五日起改进和恢复杭州名菜、名点卤煮鸡、叫化鸡(煨鸡)、龙井虾仁等十八种。
改革开放时期
1978年
文革中知味观中被改了名的名菜名点如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、吴山酥油饼逐步恢复原名。
1987年
知味观胡正林和名厨吴国良、陈善昌、胡忠英、陆魁德等参加市饮食服务公司与杭州电视台主办的节目，制作了20只电视教学菜的录像片《烹饪跟我烧》
1988年
第二届全国饮食业优质产品“金鼎奖”评选,杭州饮食业的“知味观鲜肉小笼”获奖。
二十一世纪
1997年
11月6日 百年老店知味观投资7000万元改造后投入试营业。老店新开的知味观面积7000平方米，是当时杭城最大的纯餐饮企业。
11月6日 作为97杭州西湖国际游船节主题之一的杭州特色菜肴、风味点心展示会在新落成的知味观四楼大厅举行。
1999年
知味观已开设5家连销门店，主要经营糟货、卤味、八宝饭、月饼等食品，为该店工厂化大规模生产打基础。
2000年
知味观首次在上海开设上海杭州知味观。
2003年
在清河坊开设了知味观“味宅”；
2004年
西湖风景名胜区开设“味庄”等高档中餐店；
2006年
10月7日 商务部认定第一批“中华老字号”， “知味观”、榜上有名。
11月 由商务部首次评选的2006年度“中国十大餐饮品牌企业”揭晓，杭州知味观榜上有名。
2008年
10月 杭州市人民政府和中国常驻联合国代表团共同在联合国举办了中国美食节，这事中国美食节首次以“节”的形式在联合国亮相，知味观派出技术精湛的厨师和点心师队伍随团出行，在联合国总部展现了知味观的风采。
2009年
7月29日 知味观新食品工厂竣工投产仪式隆重举行。
10月1日 知味观味舫游船精彩亮相。
10月 知味观经浙江省餐饮行业协会和浙江省商务厅联合推荐，成功入选上海世博会“八大菜系美食区”，成为代表浙菜的餐饮服务供应商。
2010年
10月 台湾著名文化名人李敖作客知味观味舫，畅游西湖，品味知味观美食，大赞知味观美食好味道。
2011年
知味观月饼营收首次突破一亿元，成为知味观食品工业发展历史上一道里程碑，在杭城市场和消费者心目中树立了良好的口碑和企业形象。
2012年
知味观获国家工商总局中国驰名商标认定，为省内唯一一家餐饮企业。
知味观高家花园运河会开张，在古运河畔彰显知味观的魅力。
2013年
9月12日，知味观创建100周年暨总店装饰一新全新开张。新装修后的知味观湖滨总店，有着古色古香的门楼，有着典雅精致的大厅，有着各色充满文化气息的包厢，无不显示了这家巍然耸立的老店大气辉煌的气魄。从店堂布置到餐桌餐具都体现出了传统特色，彰显了无与伦比的名店气势。
